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“僵尸肉”现江湖 小编教您如何辨别高龄“僵尸肉”

慧聪暖通与舒适家居网 2015-07-14 15:25 来源:慧聪空调制冷网作者:沈芯整理

慧聪空调制冷网近日,长沙海关破获一起特大走私冻品案,查扣涉嫌走私冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等约800吨,价值约1000万元。而令人惊叹的是,一些走私冻肉包装上的生产日期显示,“肉龄”竟然长达三四十年。一时间,“僵尸肉”事件引起轩然大波,食品安全问题再次被推上了风口浪尖。

据了解,多年的冻肉品质上比鲜肉会差,但只要冷冻过程中没有发生解冻现象,从外观和口感上很难区别。但是走私肉运输条件恶劣,不断解冻等过程中容易滋生各种细菌,甚至是开始腐烂又重新冷冻,其卫生安全和食品质量不堪想象。冷冻冷藏本是帮助食品保鲜的最佳方式,然而如今却让不法分子有了可乘之机。

6月份,海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动,成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个,初步估计全案涉及走私冻品货值超过30亿元人民币,包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。

俗话说:病从口入。舌尖上的牵动亿万民心,绝不可小视。面对霸道横行的高龄“僵尸肉”,普通百姓又该如何防患于未然呢?今天,小编就来教您如何辨别“僵尸肉”。

如何辨别僵尸凤爪?

1.看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过,正常的泡椒凤爪颜色很自然,有鸡肉本身的微黄色。

2.掰开看正常动物骨关节煮熟后是深褐色,肉质纹理也是有颜色的,如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。

3.看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,说明用甲醛浸泡过,正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然,而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。

4.口感甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆,而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。

如何辨别假猪蹄?

1.泡过的猪蹄一看就特别粗,直径8厘米以上,表皮发红。

2.闻一闻会有淡淡的药水味,肉的腥味反而不明显。

3.表皮摸起来会非常硬,而且蹄子是分开的。

4.正常的猪蹄个头并不很大,蹄子连在一起,表皮松软,皮的颜色不红也不会特别白,甚至偏黄。

如何辨别冷冻肉?

1.质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有异味,新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的,闻起来也不会有异味。

2.坏的冷冻肉各部位颜色不一,用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松软且没有弹性,在家用锅里煮一小块,如果冻肉变质,肉汤就会变得浑浊。

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