冷库故事多 “舌尖上的安全”如何保障？
慧聪空调制冷网 随着农业发展、物流转型，冷库成了朝阳产业。数据显示，目前我国冷库的总容量为700多万立方米，每年全国对冷库的需求量正在以30%的速度增长，预计到2017年，中国冷库的容量增加至1.4亿立方米。显然，未来几年，中国冷库建设将进入蓬勃发展时期。只是，冷库越来越多，监管跟得上建设的脚步吗？近日，“僵尸肉”风波尚未停息，“库底子”冻肉烽烟再起！恐慌之余，我们不禁疑问：冷冻食品“生日”为何总是成谜，而身边的冷库里究竟还有些什么秘密？
冷库“故事”多，恐惧增、信任减
不管是“僵尸肉”，“僵尸木瓜”，还是近日的“库底子”冷肉，这些冷库里的“故事”被曝光的越来越多，消费者对食品安全链条的警惕也愈来愈重，甚至谈之色变。实际上，真正让消费者恐慌的，是冻肉背后的安全以及营养问题，这些冷冻多时，“生日”成谜的食品食用之后会不会生病？如果食用不会生病，食品品质显然已经有所下降，那么这些冷冻食品是否还有营养价值？毫不夸张的说，冷库里的“故事”已经对消费者造成恐慌，甚至严重影响人们正常的消费观和信任感。
另一方面，冷库“故事”频发也当引起食品行业和监管部门的警惕和反思。有食品监管方面的专家坦承，目前一些大型企业的冷库，在管理部门是有登记备案的，但更多存在问题隐患的私人冷库、“地下冷库”，却很难一一排查清楚，而对于已经进入超市、菜市场的冷冻肉，食药监等部门对其主要进行索证索票的监督检查工作。与此同时，目前我国对于冷冻产品的保存时间尚缺乏统一标准，虽然规定了各种入冷库肉品的环境设备要求，却对于冷冻肉究竟能够存放多长时间，却没有提及。在其他的食品标准中，也没有具体的规定。
多整治、强监管，保障“舌尖上的安全”
冷库内暗藏危机，不管是之前的“僵尸肉”、“僵尸木瓜”，还是近日爆出的“库底子”冻肉，或是以后有可能出现的其他的有问题食品，都需要有关企业和部门的严厉打击。
与此同时，一再频发冷库“故事”也从监管层面提醒我们，加强制度监督，捍卫冷冻食品的安全已不容忽视，并且刻不容缓！冷库食品的安全检查，必须列入日常食品安全监管的重点之一。而在冷冻品的商业流通上，冷链环节应实行透明化、公开化，冷库食品日期需明确、标识要清晰，让消费者建立冻肉食品安全的信心，也便于公众监督、企业自律。当然，餐饮企业在使用食品的时候，也要严格的把关，从食材的选择到食品制作的全过程都严格遵照食品安全原则，从源头控制，坚决杜绝使用有食品安全问题的食品，让消费者吃的放心，真正保障其“舌尖上的安全”！
