市场观察：肉类食品产业链发展路上隐患多
慧聪空调制冷网2012年3月19日，“中粮家佳康成为中国体育代表团肉类食品供应商签约仪式”在国家体育总局隆重举行。中粮家佳康将作为中国奥委会2012-2015年肉类食品供应商，持续为中国体育代表团提供安全、丰富、美味的肉食营养保障，支持中国运动员参加包括伦敦奥运会、天津东亚运动会、索契冬奥会、仁川亚运会在内的九项国际综合运动会，将为奥林匹克事业在中国的传承和发展做出贡献。
众所周知，在生猪屠宰行业，最大的风险莫过于原材料的质量把控。如何确保原料生猪的安全，加强自我检测是很重要的一方面。生猪定点屠宰是保障肉品质量安全的重要环节，它一头连着广大生猪养殖户，一头连着千千万万消费者。做好定点屠宰管理既是法定职责，也是民生所需。中粮家佳康在多年经营中已经成功打造了一条完整的“源头自控肉食产业链”，集饲料加工、畜禽养殖、屠宰、深加工、冷链配送、分销以及肉类产品进出口于一体。完善从源头到餐桌的安全食品链，不断提升品牌价值，确保食品安全。
日前，国家工信部发布了《肉类工业“十二五”发展规划》。《规划》描摹出了“十二五”我国肉类工业的蓝图：到2015年，肉类总产量达到8500万吨。规模以上肉类工业企业数量达到5000家，占行业内企业总数的比例达到50％，工业总产值达到9000亿元，年均增长12.4％，销售额占全行业市场交易总额的80％左右。销售收入100亿元以上的大企业集团达到10家以上。冷冻冷藏行业的企业规模如何，相信2012年6月8日-10日在杭州市和平国际展览中心即将举办的2012慧聪网杭州冷冻冷藏、制冷空调及暖通产品交易会会给您一个答案。
但是目前来看，肉类工业还有很多要完善的地方。产品结构亟待调整。目前，我国冷加工及冷链物流设施不足，白条肉、热鲜肉仍占全部生肉上市量的60％左右，冷鲜肉和小包装分割肉各自仅占10％，肉制品产量只占肉类总产量的15％，与发达国家肉类冷链流通率100％、肉制品占肉类总产量比重50％的水平相比差距很大。
食品安全形势严峻。目前，肉类加工的产业集中度和技术装备水平较低，80％以上的企业还处于小规模、作坊式，手工或半机械加工的落后状态，具备必要的产品检测能力、能够采用现代技术装备、建立完善食品安全管理体系的企业数量较少，肉品质量安全存在着诸多隐患。
