再议食品安全 冷链流通难题亟待解决
慧聪空调制冷网食品安全问题，看似老生常谈，却犹如人们的“心头刺”，很难彻底拔去。近日，国家食品药品监督管理总局公布食品样品最近抽检结果：223批次乳品中，光明乳业1批次酸奶不合格。对此，光明表示基本判定是物流、流通环节冷链问题导致。
随着国内消费水平的普遍提高，人们对食品的需求正走向高端消费市场，而因冷链问题造成的食品安全事故却屡见不鲜。中国公众环保民生指数显示，82%的公众都高度关注食品安全，而38%的公众在日常生活中“遭遇”过食品安全问题。食品安全问题频频敲响警钟，作为与人们生活息息相关的民生问题，食品从生产制造、流通运输，再到贮藏销售，最终到达消费者的餐桌上，每一个环节都必须有所保障。
长时间以来，食品物流问题一直是食品安全的“软肋”。据了解，我国肉类在冷链条件下的流通比例约为20%-30%，果蔬的流通比例仅为5%，而发达国家冷链流通比例早已达到了95%-100%。由于冷链设施的不完善而造成的断链现象时有发生，这也是大量食品安全隐患问题发生的源头，而“断链”造成的食品浪费更是不计其数。2015年，国家粮食局政策法规司司长颜波曾提到，我国每年在农户储粮、仓储运输和加工这些环节导致的粮食损失浪费在700亿斤以上，接近全年粮食总产量的6%。大量的浪费也意味着，生产这些食物所投入的大量水、能源、土地以及生产资料等的无效消耗，以及温室气体额外的大量排放。
十二五期间，我国食品冷链行业发展迅猛，但因冷链流通造成的食品安全事故似乎并没有减少。2016年，十三五拉开序幕，冷链行业的发展也将迎来一个量变到质变的过程。国家发改委曾在十二五计划中明确表明要增加1000万吨冷库，2014年已增长为3200万吨，2015年预计全国冷库的容量将达到3600万吨，这为十三五期间冷链建设奠定了坚实的基础。中国制冷学会副理事长兼秘书长、国内贸易工程设计研究院院长孟庆国认为，在十三五期间，我国要将以冷库为中心的建设向冷库两端延伸。其中包括农产品采摘后的预冷以及末端配送、消费，即冷链的全覆盖。
未来，我国冷链建设将围绕着食品供应链系统中的每一个环节，在消费能力提高的同时，保障冷链物流水平的稳步提升至关重要。这也为十三五期间冷链物流行业的发展提出了更高的要求。
